Schilcherbraten

Name: Schilcherbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schb Beiried; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Maronireis; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 EL Sauerrahm; 250 ml Schilcher

von wiener-schnecke, aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (4 Stimmen)

Ein besonderes Rezept für die Herbstzeit ist dieser Schilcherbraten, ideal zur Kastanienernte und Jungweinverkostung.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Schb	Beiried
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Mehl
2	EL	Butterschmalz
250	ml	Schilcher
100	ml	Rindsuppe
1	EL	Sauerrahm
2	EL	Maronireis

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Herbst Rindfleisch Hausmannskost Steiermark

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Schilcherbraten zuerst die Fleischränder etwas einschneiden, salzen und pfeffern. Eine Fleischseite in Mehl tauchen und in einer tiefen Pfanne mit heißem Butterschmalz die bemehlte Seite anbraten. Anschließend die andere Seite knusprig braten.

Schritt 2

Nun das Fleisch mit Suppe und Schilcher aufgießen und 90 Minuten weich dünsten lassen.

Schritt 3

Das Fleisch aus der Pfanne heben und warm stellen. Den Bratenrückstand mit Sauerrahm und Maronireis binden und etwas einkochen. Das Fleisch wieder in die Pfanne legen und etwas ziehen lassen.