Saure Rindsleber

Name: Saure Rindsleber
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 EL Essig; 0.5 TL Majoran; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 600 g Rinds- oder Kalbsleber; 0.5 TL Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 250 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel (groß)

von snakeeleven, aktualisiert am 20.05.2026

2,7 (51 Stimmen)

Ein Rezept aus der österreichischen Hausmannskost ist die saure Rindsleber. Eine Köstlichkeit für alle, die Innereien gerne essen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Rinds- oder Kalbsleber
3	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Zwiebel (groß)
2	EL	Mehl
0.5	TL	Majoran
1.5	EL	Essig
250	ml	Wasser
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Einfach Österreich Hausmannskost Innereien

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die gewaschene und geputzte Leber in Scheiben schneiden. Dann Wasser mit Essig vermischen.

Schritt 2

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die geschnittene Leber unter ständigem Wenden hellbraun braten. Die gebratene Leber hernehmen und warm stellen.

Schritt 3

In dem Bratensaft die klein gehackte Zwiebel und das Mehl anrösten. Mit dem Wasser-Essiggemisch aufgießen, salzen und mit Pfeffer und Majoran würzen. Die gebratene Leber in die Sauce geben, kurz dünsten lassen und sofort servieren.