Sauce Carbonara
von LKoch, aktualisiert am 02.04.2026
Diese Sauce Carbonara ist eine Variante zum Original Rezept und passt hervorragend zu Nudeln. Probiers gleich aus!
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Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 150 | g | Speck |
| 1 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
Zutaten optional
| 3 | Bl | Basilikum (frisch gehackt, zum Garnieren) |
| 100 | g | Parmesan zum Verfeinern |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Zwiebel (mittelgroß),
150
g Speck
Für die Sauce Carbonara zuerst die Zwiebel schälen, dann Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel (mittelgroß),
150
g Speck,
1
EL Olivenöl (für die Pfanne)
Das Olivenöl nun in einer Pfanne leicht erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb rösten. Dann den Speck dazugeben und darin knusprig anbraten.
Schritt 3
200
ml Schlagobers,
1
Stk Eidotter (Größe M)
Anschließend mit Schlagobers aufgießen, einmal aufkochen lassen, die Pfanne von der Kochplatte nehmen und den Eidotter einrühren.
Schritt 4
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
1
Prise Muskat (gerieben)
Zuletzt die Sauce nach Belieben mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 5
Die Sauce mit fertig al dente gekochten Spaghetti servieren und optional mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Diese Sauce Carbonara eignet sich auch bestens für Rigatoni, Tagliatelle oder Fettuccine geeignet.
- Das Original Rezept findet man hier: Spaghetti Carbonara Original.
- Anstelle vom Speck kann auch Schinken verwendet werden.
Nährwert pro Portion
kcal
872
Fett
97 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
6 g
Autor
User
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Kommentare
Anke-HH
Ausprobiert und für sehr schmackhaft befunden, die gibt es bestimmt öfter bei mir. Hatte kein Parmesan zur Hand und nahm anderen geriebenen Käse. War aber auch so sehr gut.
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Schweinsbraten
Schlagobers hat nix in der Carbonara verloren. Da bekommt jeder Italiener der das liest einen Herzinfarkt dabei
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GuteKueche-Admin
ja, dieses Rezept ist eine Variante zum Original - steht nun im Tipp dort findest du auch den Link zum Original Rezept. Lass es dir schmecken!
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Katerchen
Man sollte die Soße umbenennen in „so eine Art von Carbonara“ oder kürzer in „Sahne-Specksoße“. Schmeckt zwar gut, hat aber wenig mit einer Carbonarasoße zu tun.
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