Salzburger Bierbraten
aktualisiert am 05.05.2024
Beim Salzburger Bierbraten ist das Fleisch sehr saftig und die Schwarte richtig knusprig. Hier dazu das Rezept für den nächsten Sonntag.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Surbraten mit Schwarte |
| 1 | Tasse | Wurzelgemüse |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | EL | Kümmel |
| 2 | Stk | Lorbeerblatt |
| 3 | Stk | Wacholderbeeren |
| 500 | ml | Suppe |
| 250 | ml | Bier |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Salzburger Bierbraten zuerst das Backrohr auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Suppengemüse schälen und grob schneiden.
Schritt 2
Das Fleisch waschen, trockentupfen, Schwarte rautenförmig einschneiden, mit Öl, Pfeffer, Kümmel und Salz einreiben.
Schritt 3
Den Braten mit der Schwarte nach oben in einen Bräter legen und das Gemüse und die Gewürze ringsum dazulegen. 250 ml Suppe beifügen.
Schritt 4
Im Backrohr ca. 3 Stunden braten. Nach einer Stunde die restliche Suppe zugießen. 30 Minuten vor Garende das Bier angießen.
Nährwert pro Portion
kcal
369
Fett
13 g
Eiweiß
61 g
Kohlenhydrate
6 g
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