Sacherkäse

Name: Sacherkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 2 Stk Eier; 1 TL Estragon-Senf; 1 TL Öl; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 Stk Sardellen; 0.25 kg Topfen; 10 g Zwiebel; 1 Stk Ei; 1 Stk Essiggurke; 1 Stk Paprika, grün; 1 EL Petersilie; 3 Stk Sardellen

aktualisiert am 15.02.2026

4,4 (157 Stimmen)

Sacherkäse ist ein raffinierter Aufstrich mit Sardellen, Ei und Topfen, überraschen Sie Ihre Lieben mit diesem Rezept!

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eier
0.25	kg	Topfen
60	g	Butter
3	Stk	Sardellen
10	g	Zwiebel
1	TL	Estragon-Senf
1	TL	Öl
1	Prise	Paprikapulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Garnierung

1	Stk	Ei
3	Stk	Sardellen
1	EL	Petersilie
1	Stk	Essiggurke
1	Stk	Paprika, grün

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

Zuerst alle Eier hart kochen. Falls kein Eierkocher vorhanden ist die kalten Eier in einen Topf legen und mit warmen Wasser auffüllen bis diese bedeckt sind. Nun das Wasser zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen.

Schritt 3

Die fertigen Eier kalt abschrecken bis sich die Schale kühler anfühlt und dann schälen. 2 Eier, Zwiebel und Sardellen klein schneiden. Butter schaumig rühren, Topfen, Zwiebel, Sardellen, Öl und Senf hinzufügen und mit einem Pürierstab fein mixen.

Schritt 4

Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und portionsweise auf Tellern anrichten. Ei und Essiggurke vierteln und Paprika in Streifen schneiden. Teller mit Petersilie, Sardellenstreifen, Ei, Essiggurke und Paprikastreifen garniert servieren.