Rote Rüben Schnitzel

Name: Rote Rüben Schnitzel
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 EL Butter; 1 Stk Ei; 0.5 Bund Estragon; 800 g gekochte rote Rüben; 150 g Mandelblättchen; 2 EL Mehl zum Bestäuben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

von hexy235, aktualisiert am 01.02.2026

4,2 (12 Stimmen)

Rote Rüben Schnitzel schmecken als Vorspeise oder als vegetarisches Mittagessen. Hier das ausgefallenes, aber einfache Rezept im Winter.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	gekochte rote Rüben
5	EL	Butter
1	Stk	Ei
150	g	Mandelblättchen
0.5	Bund	Estragon
2	EL	Mehl zum Bestäuben
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Hauptspeisen Backen Österreich Snacks Winter Geheimrezepte Rote Rübe

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Rote Rüben in nicht zu dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Die Estragonblätter abzupfen und mit den Mandelblättchen vermengen.

Schritt 2

Das Ei auf einem Teller verquirlen, die rote Rübenscheiben durch das Ei ziehen und danach im Mandelmix wenden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Rübenscheiben von beiden Seiten 5 Minuten goldbraun braten.