Rotbarsch auf Tomatensoße

Name: Rotbarsch auf Tomatensoße
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Champignons; 250 g Cocktailtomaten; 1 TL grobes Meersalz (Fleur de Sel); 1 EL Kräuter der Provence; 100 g Oliven (eingelegt mit Mandeln gefüllt); 4 EL Olivenöl; 2 Stk Rosmarin (Zweige zum Garnieren); 2 Stk Rotbarschfilets; 1 Stk Schalotte; 1 Prise Szechuannpfeffer; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Zitronensaft; 2 Stk Zitronenscheiben (zum Garnieren)

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

2,6 (5 Stimmen)

Sonnenreife Tomaten und Oliven bringen den Geschmack des Sommers auf den Teller. Ein leichtes, mediterranes Rezept ist Rotbarsch auf Tomatensoße.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Rotbarschfilets
250	g	Cocktailtomaten
1	Stk	Schalotte
100	g	Oliven (eingelegt mit Mandeln gefüllt)
100	g	Champignons
4	EL	Olivenöl
1	EL	Tomatenmark
1	EL	Kräuter der Provence
1	Prise	Szechuannpfeffer
1	TL	grobes Meersalz (Fleur de Sel)
1	TL	Zitronensaft
2	Stk	Zitronenscheiben (zum Garnieren)
2	Stk	Rosmarin (Zweige zum Garnieren)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Cocktailtomaten, 1 Stk Schalotte, 100 g Oliven (eingelegt mit Mandeln gefüllt), 100 g Champignons

Die Cocktailtomaten zuerst waschen, halbieren beziehungsweise vierteln. Dann die gesäuberten Champignons ebenfalls vierteln und die Schalotten schälen und fein hacken. Die Oliven quer in dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

250 g Cocktailtomaten, 1 Stk Schalotte, 100 g Oliven (eingelegt mit Mandeln gefüllt), 100 g Champignons, 4 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Kräuter der Provence, 1 Prise Szechuannpfeffer

Dann zwei Esslöffel vom Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten glasig dünsten. Nun die Tomaten, Champignons und die Oliven zugeben. Das Tomatenmark darunter rühren und das Ganze bei sanfter Hitze köcheln lassen. Die Kräuter der Provence zugeben und mit Pfeffer würzen.

Schritt 3

2 Stk Rotbarschfilets, 4 EL Olivenöl, 1 TL grobes Meersalz (Fleur de Sel), 1 TL Zitronensaft

Während die Tomaten garen, die Fischfilets kurz spülen und abtrocknen. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl die Filets von beiden Seiten jeweils etwa 2-3 Minuten braten lassen.

Schritt 4

2 Stk Rotbarschfilets, 1 TL grobes Meersalz (Fleur de Sel), 2 Stk Zitronenscheiben (zum Garnieren), 2 Stk Rosmarin (Zweige zum Garnieren)

Zum Anrichten die Tomaten nun auf einen Teller geben und darauf jeweils ein Fischfilet legen. Mit Meersalz bestreuen und den Fisch mit einer Zitronenscheibe und einem Rosmarinzweig garnieren.