Röstgemüse mit Frischkäse

Name: Röstgemüse mit Frischkäse
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 100 g Frischkäse; 1 TL Honig; 320 g Kartoffel; 200 g Melanzani; 220 g Paprika; 1 TL Petersilie; 120 g Tomaten; 180 g Zucchini; 130 g Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (83 Stimmen)

Das Röstgemüse mit Frischkäse ist ein mediterranes Küchengeheimnis welches lohnt gelüftet zu werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

320	g	Kartoffel
200	g	Melanzani
130	g	Zwiebel
220	g	Paprika
180	g	Zucchini
120	g	Tomaten
100	g	Frischkäse
1	TL	Honig
1	TL	Petersilie

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Gemüse Gesund Melanzani Mediterran

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffel unter fließend kaltem Wasser waschen und mit einer Bürste säubern. Die Melanzani waschen, die Enden entfernen und das Fruchtfleisch würfelig schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Paprika waschen, den Stiel beschneiden, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, der längs nach halbieren und in Scheiben scheiden. Das Backrohr auf 180 Grad aufheizen.

Schritt 2

Für die Marinade: 1 EL Öl, 1 EL Zitronensaft, 4 EL Weißweinessig, 1 TL Zucker, 0.25 TL Paprikapulver, 1 EL Thymian, 1 TL frisches Rosmarin, 2 EL frischen Basilikum in einem Gefäß vermischen und glatt rühren.

Schritt 3

Die Kartoffel etwa 30 Minuten im Rohr vorbacken. Herausnehmen und in Streifen schneiden. Eine große Ofenfeste Form bereitstellen und Kartoffel, Melanzani, Zwiebel, Paprika und Zucchini hinein geben. Mit der Marinade übergießen und mit einem großen Löffel umrühren. Die Form in das heiße Backrohr stellen und 30 Minuten braten lassen. Am Ende der Zeit die Tomaten beifügen und 5 Minuten mitbraten.

Schritt 4

Eine kleine Schüssel bereitstellen und Honig, Paprikapulver und Frischkäse darin vermischen. Das Gemüse appetitlich auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren. Den Frischkäse als Beilage servieren.