Risotto mit Garnelen und Lauch

Name: Risotto mit Garnelen und Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 250 g Garnelen; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Stg Lauch; 300 g Mittelkornreis; 2 EL Olivenöl; 100 g Parmesan; 1 Prise Salz; 80 ml Schlagobers; 25 g Steinpilze (getrocknet); 80 ml Weißwein

von Kenwood, aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (76 Stimmen)

Ein Risotto mit Garnelen und Lauch ist im Handumdrehen zubereitet. Das Rezept für Feinschmecker.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Mittelkornreis
2	EL	Olivenöl
1	Stg	Lauch
80	ml	Weißwein
800	ml	Gemüsebrühe
100	g	Parmesan
250	g	Garnelen
80	ml	Schlagobers
25	g	Steinpilze (getrocknet)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Schneiden Sie die Lauchstangen mit der feinen Schneidscheibe des Gemüseschnellschneiders in Ringe. Geben Sie das Olivenöl in die Cooking Chef Edelstahl-Schüssel und spannen Sie den Profi-Patisserie Haken ein. Wählen Sie die Rührintervallstufe 3 und stellen Sie die Temperatur auf das Maximum ein.

Schritt 2

Braten Sie die Garnelen ca. 3 Minuten an und nehmen Sie diese dann wieder heraus. Dünsten Sie auf Rührintervallstufe 1 und auf 100 °C den Lauch und die Pilze ca. 5 Minuten lang. Fügen Sie dann den Reis hinzu, und eine weitere Minute dünsten. Kochen Sie die Gemüsebrühe am Herd auf und halten Sie diese warm.

Schritt 3

Geben Sie die gesamte Gemüsebrühe und den Weißwein zum Reis dazu. Stellen Sie die Temperatur auf 100 °C und wählen Sie die Rührintervallstufe 2 aus. Lassen Sie die Menge, ohne Spritzschutz, 26 bzw. 33 Minuten lang rühren, abhängig von der Menge. Geben Sie 1 Minute vor Ende den Parmesan, das Schlagobers und die Garnelen dazu.