Rindsschnitzel mit Wurzelgemüse
Für ein köstliches Herbstmenü passt dieses Rezept Rindsschnitzel mit Wurzelgemüse.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Rindsschnitzel |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 1 | EL | Senf |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | EL | öl |
Zutaten für die Sauce
| 100 | g | Bauchspeck |
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 5 | Stk | Karotten |
| 1 | Stk | Sellerie |
| 50 | g | Tomatenmark |
| 1 | Stk | Suppenwürfel |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer |
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Zeit
120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Rindsschnitzel salzen und pfeffern. Eine Seite mit Senf bestreichen und diese in Mehl legen. Fleisch in etwas Öl auf beiden Seiten anbraten und anschließend in eine Auflaufform legen.
Schritt 2
Den würfelig geschnittenen Speck anbraten und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Karotten und Sellerie reiben und ebenfalls mit Speck und Zwiebel anbraten. Etwas Tomatenmark mitrösten, mit 1 EL Mehl stauben und mit Wasser aufgießen. Anschließend die ganze Soße über das Fleisch leeren und 90 min. bei 160 °C weichkochen lassen.
Schritt 3
Fleisch kurz aus der Soße nehmen und diese pürieren. Mit Suppenwürze und Salz abschmecken. 1 EL Mehl und 1 EL Rahm mit etwas Wasser versprudeln und zu Soße leeren.
Tipps zum Rezept
- Statt dem Zwiebel kann auch Lauch verwendet werden.
- Als Beilage dienen bunte Nudeln, Serviettenknödel und/oder Herzoginkartoffeln.
Nährwert pro Portion
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