Rindsroulade

Name: Rindsroulade
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Essiggurkerl; 8 TL Estragonsenf; 1 EL Mehl griffig; 3 EL Öl zum Braten; 8 Stk Rinderfilet; 24 Bl Speck; 0.125 l Wasser; 2 Stk Zwiebel

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 28.03.2025

3,0 (5 Stimmen)

Sehr pikant und geschmackvoll sind diese Rindsroulade. Ein beliebtes Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Stk	Rinderfilet
24	Bl	Speck
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Essiggurkerl
8	TL	Estragonsenf
0.125	l	Wasser
1	EL	Mehl griffig
3	EL	Öl zum Braten

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Österreich Rindfleisch Hausmannskost Speck

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Speck und den feinblättrig geschnitten Zwiebel in Öl leicht anrösten. Dann die Filets weich klopfen und mit Senf bestreichen. Die Gurkerl dünn schneiden.

Schritt 2

Nun die Filets mit Speck, Zwiebel und Gurkerl belegen und einrollen. Mit einem Spießbefestigen und die Rouladen rundum kräftig anbraten. Dann mit Wasser aufgießen und 1 1/2 Stunden weich dünsten.

Schritt 3

Das Mehl mit etwas Wasser verquirlen, die Rouladen aus der Pfanne nehmen und nun die Sauce mit dem Mehlgemisch binden. Noch kurz aufkochen und die Rouladen wieder einlegen.