Rindfleischtopf

Name: Rindfleischtopf
Prep time: 10 min
Cook time: 170 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.2 kg Beinfleisch; 250 ml Bouillon; 1 TL Kapern; 600 g kleine festkochende Erdäpfel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Schalotten; 500 ml trockener Weißwein; 250 ml Weißwein (Riesling)

von Tsambika, aktualisiert am 06.04.2026

4,8 (12 Stimmen)

Das Rezept von Rindfleischtopf im Wein gegart ist einfach, nur braucht er etwas Zeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1.2	kg	Beinfleisch
250	ml	Weißwein (Riesling)
600	g	kleine festkochende Erdäpfel
400	g	Schalotten
1	TL	Kapern
250	ml	Bouillon
500	ml	trockener Weißwein
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

180 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 170 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch waschen, in einen großen, hohen Topf geben, mit Wein übergießen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad etwa 40 Minuten dünsten.

Schritt 2

Die Erdäpfel und Schalotten schälen, gemeinsam mit den Kapern beifügen und mit Bouillon sowie 1/8 l Riesling aufgießen. Bei 150 Grad noch etwa 2,5 Stunden dünsten. Nach der halben Garzeit mit dem restlichen Wein aufgießen.

Schritt 3

Das Fleisch und Gemüse immer wieder mit dem eigenen Saft übergießen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in Scheiben schneiden, mit Erdäpfeln und Schalotten anrichten, salzen und pfeffern.