Rindfleisch in Rotwein
Durch das lange Schmoren wird das Rindfleisch in Rotwein wunderbar zart. Vor allem im Herbst und Winter ein tolles Rezept für ein Sonntagsessen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Rindfleisch |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 5 | Stk | Karotten |
| 0,5 | Kn | Sellerie |
| 1 | EL | Meersalz |
| 1 | TL | Pfeffer (grob) |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Zweig | Rosmarin |
| 0,7 | l | Rotwein |
| 0,5 | l | Rindsuppe |
Zutaten für den Kartoffelstampf
| 5 | Stk | Kartoffeln (mehlig) |
| 1 | EL | Butter |
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Küchenutensilien
Zeit
200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Rindfleisch in Rotwein sollte man das Rindfleisch zuerst waschen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2
Die geschälte Zwiebel in Streifen oder Würfel schneiden, Karotten und Sellerie mit einem Sparschäler putzen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
Schritt 3
Das Fleisch wird jetzt mit dem Meersalz und dem groben Pfeffer eingerieben und in einer Pfanne mit dem Öl, scharf von allen Seiten angebraten.
Schritt 4
Nun das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und mit einem Zweig Rosmarin in einen Bräter legen.
Schritt 5
Zwiebel, Karotten und Sellerie werden in derselben Pfanne im Bratenrückstand stark angeröstet, mit Rotwein abgelöscht und zum Rindfleisch hinzugefügt. Dann noch mit Rindsuppe aufgießen und zugedeckt ca. 3 Stunden bei 160° Ober- /Unterhitze im Backofen dünsten.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser kochen, abseihen und mit Butter grob zerstampfen.
Schritt 7
Den Braten in Scheiben schneiden, mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten, Soße und Gemüse darüber geben.
Nährwert pro Portion
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