Rinderbraten mit Speck

aktualisiert am 06.05.2024
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Ein Lieblings - Rezept aus Omas Küche ist der Rinderbraten mit Speck. Ein deftiges Mittagessen an Feiertagen.

Rezepte
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

1 kg Rindfleisch (zum Braten)
150 g Speck (Würfel)
2 Stk Zwiebel (rot)
4 Stk Knoblauchzehen
3 EL Öl zum Braten
150 ml Weißwein
2 EL Tomatenmark
3 Stk Lorbeerblatt
4 Stk Nelken
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Omas Küche Österreich Rindfleisch Hausmannskost Speck

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Rinderbraten mit Speck zuerst das Fleisch abbrausen und gut abtrocknen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und den Braten samt Speckwürfel kräftig rundum anbraten.

Schritt 3

Nun Knoblauch, Zwiebeln und das Tomatenmark zugeben und etwas anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen.

Schritt 4

Noch Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Pfeffer zugeben und das Fleisch bei geringer Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen, bis der Braten zart ist.

Tipps zum Rezept

  • Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Fond beträufeln.

Nährwert pro Portion

kcal
637
Fett
41 g
Eiweiß
63 g
Kohlenhydrate
14 g

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