Rinder-Gulasch
Rinder-Gulasch ist ein herzhaftes traditionelles Gericht. Mit Spätzle und grünem Salat serviert ist das Rezept ein richtiger Gaumenschmaus.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 50 | g | Butterschmalz |
| 2 | EL | Salz |
| 2 | EL | Senf |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 2 | EL | Rosenpaprika |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Dose | geschälte Tomaten |
| 1000 | g | Zwiebeln |
| 1 | kg | Rindsbraten (gut abgehangen) |
| 50 | g | Schweineschmalz |
| 2 | EL | Sauerrahm |
Weitere Rezeptideen
Zeit
140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Fürs Rindergulasch das Fleisch kurz abspülen, gut abtrocknen und in drei bis vier Zentimeter große Würfel schneiden.
Schritt 2
Zwiebeln grob hacken.
Schritt 3
Fett in einen Bräter geben und heiß werden lassen.
Schritt 4
Fleischwürfel portionsweise solange anbraten bis sie braun sind. Portionsweise bedeutet, daß nur jeweils der Boden bedeckt ist. Man muss also, wenn man nicht gerade einen sehr großen Bräter besitzt, das Fleisch in mehreren Durchgängen anbraten.
Schritt 5
Im Fett dann die Zwiebeln unter häufigem Wenden braun werden lassen.
Schritt 6
Das Fleisch samt Saft wieder hinzugeben und verrühren.
Schritt 7
Kochplatte herunterstellen und Paprika, Tomatenmark, Knoblauch und Tomaten hinzugeben.
Schritt 8
Salz, Senf hinzufügen, verrühren und anderthalb bis zwei Stunden schmoren (nicht kochen) lassen.
Schritt 9
Falls das Gulasch nicht genügend Flüssigkeit hat, etwas Wasser oder Brühe hinzugeben.
Schritt 10
Mit Salz, Zucker und Senf abschmecken und die saure Sahne unterrühren.
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart und zart wird.
- Die Zwiebeln langsam anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe erreichen, da sie die Basis für die sämige Sauce bilden.
- Beim Würzen neben Paprika edelsüß auch eine Prise geräucherten Paprika verwenden, um dem Gulasch eine besondere Tiefe zu verleihen.
- Das Gulasch bei niedriger Temperatur schmoren lassen, damit das Fleisch butterzart wird und die Aromen sich gut verbinden.
- Vor dem Servieren etwas Sauerrahm oder Crème fraîche auf die Portion geben, um das Gericht abzurunden.
- Zum Rindergulasch Salzkartoffeln und einen grünen Salat servieren.
Wein & Getränketipp
- Als Getränk empfiehlt sich Rotwein.
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