Rhabarberkuchen
Ein fluffiger Rhabarberkuchen, der schön aufgeht, lädt im Frühling zum Nachbacken ein, hier das Rezept.
Zutaten für 8 PortionPortionen
Zutaten für den Rhabarber
| 500 | g | Rhabarber |
| 2 | EL | Kristallzucker |
| 30 | g | Speisestärke |
Zutaten für den Teig
| 3 | Stk | Eier |
| 160 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 280 | g | Mehl (glatt) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 150 | g | Joghurt |
| 150 | ml | Öl |
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Zeit
65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Rhabarberkuchen zuerst den Rhabarber vorbereiten. Dazu die Enden ca. 1,5 cm entfernen, die Stangen schälen und in 12 cm lange und 0,5 cm breite Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Rhabarberstücke in eine rechteckige Auflaufform geben, den Krstiallzucker und die Speisestärke darübergeben, mit den Händen gut vermengen und bis zur weiteren Verwendung stehen lassen.
Schritt 3
Währenddessen die Eier mit dem Staubzucker und Vanillezucker für ca. 5 Minuten schaumig rühren.
Schritt 4
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und sieben. Nach und nach das Öl, Joghurt und das Mehl unterrühren. Eine passende Form mit 25 cm Ø vorbereiten. Mit weicher Butter bepinseln, dann die Teigmasse eingießen.
Schritt 5
Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und erst dann anschneiden und servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Speisestärke entzieht dem Rhabarber das Wasser und der Zucker macht ihn etwas Süßer.
Nährwert pro Portion
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