Rhabarber-Johannisbeer-Marmelade

Name: Rhabarber-Johannisbeer-Marmelade
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gelierzucker 2:1; 500 g Johannisbeeren; 750 g Rhabarber; 6 EL Wasser

von Maarja, aktualisiert am 29.08.2025

4,0 (54 Stimmen)

Den fruchtig-säuerlichen Geschmack von Johannisbeeren und Rhabarber im Glas konservieren. Das gelingt mit diesem Rezept für köstliche Rhabarber-Johannisbeer-Marmelade.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Johannisbeeren
750	g	Rhabarber
6	EL	Wasser
500	g	Gelierzucker 2:1

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Marmelade Frühstück Rhabarber Ribisel

Küchenutensilien

Kochtopf Schraubglas

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Rhabarber-Johannisbeer-Marmelade als Erstes die Johannisbeeren waschen und von den Stielen zupfen. In einem Topf aufkochen bis alle geplatzt sind und der Saft ausgetreten ist. Etwas abkühlen lassen und dann durch ein Sieb streichen.

Schritt 2

Nun den Rhabarber waschen. Die Enden abschneiden und die dünne Haut abziehen. In einem Topf mit dem Wasser aufkochen bis er zerfällt. Dann kurz mit dem Pürierstab zu Mus verarbeiten.

Schritt 3

Das Rhabarbermus und den Gelierzucker zu den passierten Johannisbeeren geben. Alles gut verrühren und aufkochen. Das Ganze sollte 5 bis 10 Minuten kochen. Dabei immer wieder umrühren damit es nicht anbrennt.