Rhabarber-Honig-Marmelade

Name: Rhabarber-Honig-Marmelade
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 kg Honig; 1 kg Rhabarber; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker

von Helga-W, aktualisiert am 15.09.2025

4,3 (65 Stimmen)

Das Rhabarber-Honig-Marmelade - Rezept entweder einfach aufs Brot schmieren oder zum Milchreis.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	kg	Rhabarber
1	kg	Honig
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz

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Zeit

120 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst muss der Rhabarber geputzt werden, klein schneiden und danach in einem Topf mit Honig, Vanillezucker und einer Prise Salz geben und etwa 60 Minuten stehen lassen.

Schritt 2

Anschließend werden die Zutaten erhitzt und unter ständigem Umrühren solange köcheln lassen, bis die Rhabarberstücke zerfallen. Dann alles gut pürieren.

Schritt 3

Die Masse sollte eindicken und sich bräunlich färben. Das dauert ungefähr eine halbe Stunde. Abschließend die Marmelade in Gläser füllen und kühl stellen.

Nährwert pro Portion

kcal

3.439

Fett

1 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

821 g

Autor

Helga-W

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 15.04.2023 um 11:18 Uhr

Schade um den wertvollen Honig. Durch das erhitzen gehen alle Inhaltsstoffe vom Honig, die Enzyme, Proteine, Aminosäuren und viele mehr verloren. Der Honig sollte nicht über 40 Grad erhitzt werden. Dann lieber gleich nur Zucker nehmen.

Auf Kommentar antworten

Pesu07 am 03.06.2026 um 15:11 Uhr

Das mit dem Honig habe ich mir auch gedacht. Mir ist der Honig fürs Marmeladekochen auch zu schade..