Reislaibchen mit Gemüse
Ein Rezept für ein vegetarisches Mittagessen sind diese pikanten Reislaibchen mit Gemüse.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Tasse | Reis |
| 2 | Tasse | Gemüsesuppe |
| 2 | Stk | Karotten |
| 2 | Stk | Zucchini |
| 4 | EL | Parmesan |
| 6 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Eier |
| 5 | EL | Käse gerieben |
| 3 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | EL | Kräuter gehackt |
| 3 | Prise | Pfeffer |
| 3 | Prise | Salz |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Suppe zum Kochen bringen und den Reis hinzugeben, zugedeckt bei geringer Temperatur 20 Minuten ausquellen lassen, danach etwas abkühlen.
Schritt 2
Die Karotten schälen und grob raspeln. Zucchini waschen und ebenfalls grob reiben. Zwiebel, Knoblauch schälen und fein schneiden.
Schritt 3
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin anschwitzen. Reis mit Gemüse, geriebenem Käse, Kräutern, Eiern, Salz, Pfeffer Parmesan und 2 EL Brösel vermengen. Wenn man jetzt schon einen formbaren Teig hat, braucht man keine Bröseln mehr zugeben ansonsten noch Bröseln unterkneten. Mit befeuchteten Händen kleine Laibchen formen.
Schritt 4
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin beidseitig knusprig braten.
Tipps zum Rezept
- Salat und einen Dip dazu reichen.
Nährwert pro Portion
Autor
Ich denke, dazu kann man viele Gemüsesorten verwenden.