Reisauflauf mit Beerenmarmelade

Name: Reisauflauf mit Beerenmarmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter für die Form; 3 Stk Eier; 65 g Kristallzucker; 1 l Milch; 250 g Rundkornreis; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone (bio); 250 g Erdbeeren; 250 g Gelierzucker (2:1); 250 g Heidelbeeren

von Simone-H, aktualisiert am 05.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Ein feiner Reisauflauf mit Beerenmarmelade ist für Feinschmecker von Süßspeisen genau richtig. Das Rezept zum Nachmachen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	Stk	Zitrone (bio)
1	l	Milch
1	Prise	Salz
250	g	Rundkornreis
3	Stk	Eier
65	g	Kristallzucker
1	EL	Butter für die Form

Zutaten für das Beerenragout

250	g	Heidelbeeren
250	g	Erdbeeren
250	g	Gelierzucker (2:1)

PortionPortionen

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Zeit

75 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 Stk Zitrone (bio)

Für den Reisauflauf mit Beerenmarmelade zuerst die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale fein abreiben. Die andere Hälfte in feine Zesten reißen.

Schritt 2

1 l Milch, 1 Prise Salz, 250 g Rundkornreis

In einem Topf die Milch unter rühren zum Kochen bringen. Zitronenabrieb, Salz und den Reis zur Milch geben und bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten, so lange unter Rühren köcheln, bis der Reis die ganze Milch aufgesogen hat.

Schritt 3

1 EL Butter für die Form

Das Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform ca. 20x28 cm mit Butter einfetten.

Schritt 4

3 Stk Eier, 65 g Kristallzucker

Die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Aus dem Eiklar einen festen Schnee schlagen. Die Eidotter mit dem Zucker zu einer cremigen Masse rühren. Dann den Milchreis in der Form verteilen, Eidotter und Eischnee unterheben. Im Ofen für ca. 35 Minuten überbacken.

Schritt 5

250 g Heidelbeeren, 250 g Erdbeeren, 250 g Gelierzucker (2:1)

Für die Beerenmarmelade: Die Erdbeeren putzen und mit den Heidelbeeren waschen. In einem Topf mit dem Gelierzucker unter ständigem Rühren ca. 6 Minuten aufkochen lassen, dann pürieren und durch ein Sieb passieren.