Rehschulter geschmort nach Omas Rezept

Name: Rehschulter geschmort nach Omas Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 4 Stk Lorbeerblatt; 4 Stk Nelken; 1 Stk Orange (Schale); 1 TL Pfefferkörner; 1 kg Rehschulter; 3 Zweig Rosmarin; 0.5 l Rotwein; 1 TL Salz; 6 Stk Schalotten; 3 Zweig Thymian; 1 EL Wacholderbeeren

von Gabriel-S, aktualisiert am 23.07.2025

4,0 (143 Stimmen)

Die Rehschulter geschmort nach Omas Rezept ist eine Delikatesse. Wichtig für den delikaten Geschmack ist die Marinade.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Rehschulter
100	g	Butter
1	TL	Pfefferkörner
1	TL	Salz
1	EL	Wacholderbeeren
4	Stk	Nelken
3	Zweig	Rosmarin
3	Zweig	Thymian
4	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Orange (Schale)
0.5	l	Rotwein
6	Stk	Schalotten

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Herbst Omas Küche Österreich Wild Wein

Zeit

170 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Rehschulter geschmort nach Omas Rezept zuerst aus Rotwein, Orangenschale, Lorbeerblättern, Rosmarin, Wacholder, Thymian, Pfefferkörnern und Salz eine Marinade rühren und das Fleisch einlegen.

Schritt 2

Nach 3-4 Tagen aus der Marinade nehmen und abtrocknen. Schalotten schälen und halbieren. Die Butter in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundum anbraten.