Rehmedaillons

Name: Rehmedaillons
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Korinander; 2 EL Öl; 800 g Rehrücken (ausgelöst); 1 EL Salz; 1 EL Senfkörner; 1 EL Wacholderbeeren

aktualisiert am 11.01.2026

4,1 (65 Stimmen)

Das Rezept von den Rehmedaillons, die innen noch zart rosa sind, ist ganz einfach. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Rehrücken (ausgelöst)
1	EL	Korinander
1	EL	Senfkörner
1	EL	Wacholderbeeren
1	EL	Salz
2	EL	Öl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Mörser Bratpfanne Alufolie

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Rehmedaillons zuerst das Backrohr auf 90 Grad vorheizen.

Schritt 2

Das Fleisch in schöne, etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den Koriander, die Wacholderbeeren und die Senfkörner im Mörser grob zerstoßen. Die Medaillons beidseitig in die Gewürzmischung tauchen.

Schritt 3

In einer Pfanne wenig Öl erhitzen und das Fleisch kurz rundum anbraten bis die Poren verschlossen sind. Dann aus der Pfanne heben und Alufolie wickeln und im Backrohr 20 Minuten fertig garen.

Tipps zum Rezept

Servieren sie dazu Rotkrautstrudel und eine köstliche Pfeffersauce.
Besonders aromatisch schmecken Rehmedaillons auch mit einem herbstlichen Kürbispüree, einem Glasierten Wurzelgemüse und einer Portweinsauce.