Rehmedaillons in Schalottensauce

Name: Rehmedaillons in Schalottensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Becher Creme fraiche mit Kräuter; 1 Prise Pfeffer; 800 g Rehfilet; 150 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 500 g Schalotten

aktualisiert am 06.05.2024

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Rehmedaillons in Schalottensauce sind von sehr feinem und zartem Geschmack. Ein Gourmet - Rezept aus der schnellen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	EL	Butter
1	Becher	Creme fraiche mit Kräuter
800	g	Rehfilet
500	g	Schalotten
150	ml	Rotwein
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Rehmedaillons in Schalottensauce zuerst das Fleisch, falls noch vorhanden, von Sehnen und Fett befreien und in Medaillons schneiden.

Schritt 2

Dann die Schalotten schälen, in grobe Stücke schneiden und in einer tiefen Pfanne in etwas Butter 15 Minuten dünsten.

Schritt 3

Die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einer 2. Pfanne mit Butter beidseitig anbraten.

Schritt 4

Anschließend die Schalotten mit dem gehaltvollem Wein ablöschen, 3 Minuten einkochen und Creme fraiche unterrühren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch nun einlegen und etwas ziehen lassen.