Raw-Carrot-Cake mit Vanilleeis

Name: Raw-Carrot-Cake mit Vanilleeis
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Datteln; 0.5 TL Ingwer; 50 g Karotten; 20 g Kokosflocken; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 125 Glas Walnüsse; 1 Prise Zimt; 50 g Brombeeren; 400 g Cremissimo Vanille Eis; 50 g Himbeeren (frisch); 8 Stk Minzeblätter

von Cremissimo, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Beim Rezept Raw-Carrot-Cake mit Vanilleeis kommt der Boden ganz ohne backen und zugesetztem Zucker aus. Gleich probieren und mit Früchten geniessen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Tartelletes

50	g	Karotten
125	g	Datteln
125	Glas	Walnüsse
1	TL	Vanilleextrakt
20	g	Kokosflocken
1	Prise	Zimt
0.5	TL	Ingwer
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Salz

Zutaten für die Füllung

400	g	Cremissimo Vanille Eis
8	Stk	Minzeblätter
50	g	Himbeeren (frisch)
50	g	Brombeeren

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Tarteform

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als Erstes die Karotten putzen und fein raspeln. Die Datteln in einem Küchenmixer fein zerkleinern. Dann die Karotten und die Dattelmasse beiseite stellen.

Schritt 2

Nun die Walnüsse, Vanille, Salz und die weiteren Gewürze zu einer feinen Masse mixen. Die Karotten und die Datteln hinzugeben so lange mixen bis eine lockere Masse entsteht. Zum Schluß die Kokosflocken unterheben.

Schritt 3

Die Tarteletteförmchen Ø 6-7 cm mit Butter bepinseln und mit der Teigmasse ca. 1-2 EL füllen. Die Masse gleichmäßig in die Förmchen drücken bzw. verteilen, sodass ein Tarteletteboden und ein Rand entsteht. Dann für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es schön fest wird. Danach vorsichtig aus der Form lösen.

Schritt 4

Nun die gut gekühlten Tartelettes mit angetautem und eher weichem Cremissimo Vanille befüllen bzw. bestreichen. Die Tartelettes nun für 30 Min. in den Tiefkühler geben.

Schritt 5

Währenddessen die Früchte waschen und eventuell vierteln. Auf den Tartelettes verteilen, je eine Kugel Eis auf den Früchten platzieren, mit Minze bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Anstelle der Butter können die Tarteletteförmchen auch mit Backpapier ausgekleidet werden.
Bis zum Servieren kann die Cremissimo Tartelette im Gefrierfach aufbewahren.

Nährwert pro Portion

kcal

517

Fett

33 g

Eiweiß

10 g

Kohlenhydrate

49 g

Autor

Cremissimo

Marke

Kommentare

DIELiz am 06.06.2021 um 21:10 Uhr

unsere Familie mag die Verbindung von ungegarten Gemüsen mit gegarten Speisen. Einerseits eine gesündere Variante und anderseits ein ganz anderes Mundgefühl. Das Rezept Raw-Carrot-Cake mit Vanilleeis kombiniert haben wir bereits verkostet und als sehr gut erschmeckt. Tipp: beim nächsten Mal röste ich die Kokosflocken vorab (ohne Fettzugabe) an.

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