Ravioli mit Ei und eingelegten Tomaten
Ravioli mit Ei und eingelegten Tomaten schmecken sehr köstlich. Ein ausgefallenes und vegetarisches Rezept für den Mittagstisch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 140 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 140 | g | Hartweizengrieß |
| 4 | Stk | Eier |
Zutaten für die Fülle
| 8 | Stk | Eidotter |
| 2 | EL | Topfen (oder Ricotta) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten zum Bestreuen
| 8 | Stk | Tomaten (eingelegt) |
| 40 | g | Parmesan (oder Grana) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Pastateig Mehl und Grieß vermengen. In der Küchenmaschine mit den Eiern zu einem glatten Teig durcharbeiten. In einer Schüssel 30 Minuten rasten lassen.
Schritt 2
Danach in 4 Teile schneiden, diese zu länglichen Kugeln rollen. Mit dem Pastaaufsatz oder mit dem Nudelholz auswalken und Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.
Schritt 3
Während der Rastzeit den Topfen, Salz und Pfeffer vermischen. Dann auf jeden Teigkreis einen kleinen Klecks Topfenmasse geben und vorsichtig je einen Eidotter darauf gleiten lassen.
Schritt 4
Die Ravioli einklappen und die Ränder gut zudrücken. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen einlegen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5
Inzwischen die Tomaten vorbereiten. Dazu die eingelegten Tomaten klein schneiden und in einer Pfanne in ihrem eigenen Öl anbraten.
Schritt 6
Zum Schluss die Ravioli abseihen, auf Tellern anrichten, die Tomaten darüber verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan und Grana bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
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