Räuberknödel
Diese Räuberknödel mit Speckscheiben sind sehr deftig als Beilage oder Hauptspeise. Ein tolles Rezept für die kalte Jahreszeit.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Kartoffel |
| 20 | g | Butter oder Schmalz, zerlassen |
| 1 | Stg | Lauch (nur das Weiße) |
| 300 | g | Semmelwürfel |
| 8 | Schb | Frühstücksspeck (à 20 g) |
| 4 | EL | gebackene Zwiebelringe |
| 1 | EL | Petersilie gehackt, zum Bestreuen |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Lauch waschen, putzen und fein hacken. Die Erdäpfel schälen, fein reiben und sofort mit dem zerlassenen Fett, Salz und ca. 60 g vom Lauch und den Semmelwürfeln vermengen.
Schritt 2
Die Masse eine halbe Stunde rasten lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals kräftig durcharbeiten und 8 gleich große Knödel formen.
Schritt 3
Die Knödel in kochendes Salzwasser einlegen und nicht ganz zugedeckt langsam etwa 25 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Speckscheiben goldbraun braten und warm halten.
Schritt 4
Die fertig gekochten Knödel anrichten, mit den gebratenen Speckscheiben und den gebackenen Zwiebelringen belegen und mit Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Als Hauptspeise dazu Sauerkraut oder Krautsalat oder als Beilage zu Schweinsbraten oder Schweinsrouladen servieren.
Nährwert pro Portion
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