Raffaello Cupcakes mit Brunch Buttrig-Leicht

Name: Raffaello Cupcakes mit Brunch Buttrig-Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Brunch Buttrig-Frisch; 2 Stk Eier; 30 g Kokosraspel; 150 g Mehl; 60 ml Milch; 12 Stk Raffaello; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker; 250 g Brunch Buttrig-Frisch; 50 g Kokosette; 50 ml Kokosmilch optional; 250 g Puderzucker

von Brunch, aktualisiert am 17.03.2026

4,3 (20 Stimmen)

Raffaello Cupcakes mit Brunch Buttrig-Leicht werden die ganze Familie begeistern. Hier das köstliche Mehlspeisen - Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 12 PortionPortionen

80	g	Brunch Buttrig-Frisch
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier
150	g	Mehl
60	ml	Milch
30	g	Kokosraspel
12	Stk	Raffaello

Zutaten für das Frosting

250	g	Brunch Buttrig-Frisch
250	g	Puderzucker
50	ml	Kokosmilch optional
50	g	Kokosette

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig alle Zutaten gut miteinander vermischen, am besten beginnt man mit Brunch Buttrig.Frisch, Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz gut in der Küchenmaschine cremig rühren. Danach abwechselnd Mehl und Milch hinzufügen, zum Schluss die Kokosraspel einrühren.

Schritt 2

Die Muffinförmchen dann jeweils bis zur Hälfte mit Teig befüllen, danach je 1 Raffaello reinlegen und den restlichen Teig gleichmäßig auf alle Förmchen verteilen. Die Raffaello sollten vollständig mit Teig bedeckt sein.

Schritt 3

Im Backrohr ca. 20-24 Min. bei 160°C backen. Wenn die Muffins fertig sind, unbedingt abkühlen lassen und in der Zwischenzeit kann man das Frosting herstellen.

Schritt 4

Für das Frosting Brunch Buttrig-Frisch gut 2-3 Min. schaumig rühren, danach langsam den Puderzucker dazusieben unter ständigem rühren(um Klümpchenbildung zu vermeiden). Optional kann dem Frosting auch Kokosmilch nach Belieben hinzugefügt werden.

Schritt 5

Das Frosting dann in eine Spritztülle füllen und auf die abgekühlten Muffins spritzen, danach mit Kokosraspeln bestreuen und nach Belieben verzieren.

Tipps zum Rezept

Nach etwa 15 Min. Backzeit das erste mal Stäbchenprobe machen, da die Backzeit je nach Ofentyp variieren kann(dünne Stricknadel o.ä. dafür verwenden, es sollte kein Teig haften bleiben, dann sind sie durchgebacken). Das Frosting am Besten erst kurz vor dem Verzehr aufspritzen. Wer es ganz süß mag, kann gerne noch 1 Raffaello auf den fertigen Cupcake geben.