Radicchio Knödel
Mit Radicchio Knödel können übrige Blätter vom Radicchio toll verwertet werden. Das gesunde Rezept von Grundig „Respect Food“ bringt Abwechslung.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Paprikaschoten (grün) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Stk | Zucchini |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | EL | Essig (weiß) |
| 1 | TL | Thymian |
| 2 | TL | Kurkuma |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (ungeschält) |
| 1 | Stk | Melanzani |
| 2 | kpf | Radicchio |
| 1 | kg | Erdäpfel |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Radicchio Knödel die ungeschälten Erdäpfel in Salzwasser kochen, dann schälen und zerstampfen. Mit Salz und Kurkuma würzen und verrühren.
Schritt 2
In einem weiteren Topf ein Liter Wasser mit einem Esslöffel Essig zum Kochen bringen. Darin die Radicchio-Blätter vier Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Anschließend die Blätter in einem Eisbad kühlen, damit diese aufhören zu kochen und ihre Farbe behalten. Danach mit einem Papiertuch trockentupfen. Das Gemüse (Paprikaschoten, Zucchini und Melanzani) würfelig schneiden.
Schritt 4
Drei Esslöffel Olivenöl erhitzen, Thymian und eine ungeschälte Knoblauchzehe hinzufügen.
Schritt 5
Paprikaschoten, Zucchini und Melanzani sautieren, zuerst die Zucchini, dann die Melanzani. Die Hälfte der Melanzani zur Seite geben. Das Gemüse mit der Erdäpfelmischung gut vermengen.
Schritt 6
Anschließend die gesamte Mischung zu Knödel formen. Die Radicchio-Blätter rund um die Knödel wickeln. Danach mit etwas Olivenöl in eine Backform geben und bei 170 Grad 6 Minuten im Backrohr backen.
Schritt 7
Die übriggebliebenen Melanzani in den Mixer geben. Mixen bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Knödel mit dem Melanzanipüree und Olivenöl servieren.
Tipps zum Rezept
- Bewusst genießen mit Grundig „Respect Food“!
Nährwert pro Portion
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