Pikantes Putenragout

Nachdem ich das Ragout gestern Abend gekocht habe, muss ich nochmal einen Kommentar dazu abgeben. Das Rezept ist insgesamt durchweg unstimmig. Man brät nicht Fleisch zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch an. Ich habe das Fleisch (Hähnchenbrustfilet) scharf angebraten , mit etwas Mehl bestäubt und dann aus der Pfanne genommen und warm gestellt. So ist es schön saftig geblieben. Dann habe ich Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze angebraten, dann die Paprikawürfel dazu gegeben und eine Weile mitgebraten. Anschließend habe ich mit dem Sherry abgelöscht - und den Alkohol verdampfen lassen! Dann mit Gemüsebrühe aufgefüllt, (und zwar mit deutlich mehr als einem Viertelliter bei der Menge an Gemüse und Fleisch), habe die Sojasoße dazu gegeben, zwei Prisen Zucker und (in Ermangelung von Sambal Olek) ein paar Spritzer Tabasco. Das Ganze habe ich 5 Minuten köcheln lassen und habe dann das Fleisch dazu gegeben. Fertig! Das Ganze kommt ja eher asiatisch daher, so dass saure Sahne überhaupt nicht dazu passt. Und 2 EL Mehl auf 1/4 Liter Brühe??? Was soll das geben? Und auch das Fleisch 15 min. kochen zu lassen, ist Unfug. Dann ist es ja völlig hart und trocken. Ich würde empfehlen, das Rezept nochmal zu überdenken und anzupassen. Dann schmeckt es auch.

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Das pikante Putenragout-Gemüseragout wird als Wochenend-Abendessen mit frisch gebackenen Weckerl und mit ohne Sherrywein gemacht.