Punschkekse
Herzhafte Punschkekse aus Mürbteig sind immer gerne gesehen. Ein tolles Rezept aus Omas Küche.
Zutaten für 120 PortionPortionen
| 150 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 5 | Tr | Lebensmittelfarbe rot |
| 1 | Stk | Eiklar |
| 20 | ml | Rum |
| 1 | EL | Zitronensaft |
Zutaten zum Zusammensetzen
| 1 | Glas | Ribiselmarmelade |
Zutaten für den Mürbteig
| 300 | g | Mehl (glatt) |
| 300 | g | Thea |
| 1 | Stk | Ei |
| 150 | g | Staubzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 150 | g | Haselnüsse (gerieben) |
| 150 | g | Mandeln (gerieben) |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | g | Pistazien |
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Zeit
150 Min. Gesamtzeit 105 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Aus Thea, Mehl, Backpulver, Staubzucker, Ei, Haselnüsse und Mandeln einen Mürbteig zubereiten, mit Frischhaltefolie einwickeln und mindestens für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 2
Danach den Teig ausrollen und mit blumenförmigen Keksausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen und bei 180°, Ober- und Unterhitze, im vorgeheizten Ofen hell backen (ca. 12-15 Min.), dann auskühlen lassen.
Schritt 3
Glasur: Etwas Lebensmittelfarbe in etwas Wasser auflösen.
Schritt 4
Gesiebten Staubzucker mit Eiklar, Rum und Zitronensaft glatt rühren und mit der aufgelösten Lebensmittelfarbe rosa einfärben.
Schritt 5
Die Glasur hat die richtige Konsistenz, wenn sie einen Löffel überzieht.
Schritt 6
Zum Schluss 2 Kekse mit Marmelade zusammensetzen, glasieren, mit gehackten Pistazien verzieren und trocknen lassen.
Tipps zum Rezept
- Anstelle der Zuckerglasur kann auch fertige Punschglasur verwendet werden.
- Je mehr rote Lebensmittelfarbe man nimmt desto intensiver wird die Farbe.
Nährwert pro Portion
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