Prasselkuchen mit Schwarzbeeren

Name: Prasselkuchen mit Schwarzbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 170 g Butter; 200 g Dinkelmehl; 100 g Haferflocken; 80 g Rohrzucker; 1 Stk Blätterteig; 10 g Rohrzucker; 100 g Sauerrahm; 300 g Schwarzbeeren (Heidelbeeren)

von puersti, aktualisiert am 20.12.2025

2,2 (5 Stimmen)

Ein Prasselkuchen Rezept mit Schwarzbeeren wird aus einem Blätterteig zubereitet. Schnell, einfach und für Anfänger ideal.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Streusel

200	g	Dinkelmehl
100	g	Haferflocken
80	g	Rohrzucker
170	g	Butter

Zutaten für den Belag

300	g	Schwarzbeeren (Heidelbeeren)
100	g	Sauerrahm
10	g	Rohrzucker
1	Stk	Blätterteig

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Blätterteig Heidelbeer Vorarlberg

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Dinkelmehl, 100 g Haferflocken, 80 g Rohrzucker, 170 g Butter

Zu Beginn für den Streusel, das Dinkelmehl mit Haferflocken und Rohrzucker vermischen und die Butter in Flocken hineinschneiden und einarbeiten. Den Streusel kühl stellen.

Schritt 2

Nun das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 3

300 g Schwarzbeeren (Heidelbeeren), 100 g Sauerrahm, 10 g Rohrzucker

Danach die Schwarzbeeren waschen und trockenschütteln. Anschließend mit Sauerrahm und Rohrzucker pürieren.

Schritt 4

300 g Schwarzbeeren (Heidelbeeren), 100 g Sauerrahm, 10 g Rohrzucker, 1 Stk Blätterteig

Den Blätterteig auf das vorbereitete Backblech legen und mit den pürierten Schwarzbeeren bestreichen.

Schritt 5

200 g Dinkelmehl, 100 g Haferflocken, 80 g Rohrzucker, 170 g Butter

Jetzt den Streusel aus dem Kühlschrank holen und bröselig auf den Schwarzbeeren verteilen.

Schritt 6

Im Anschluss das Backblech auf mittlerer Schiene ins vorgeheizte Backrohr, Ober- und Unterhitze schieben und ca. 20 Minuten backen, bis der Streusel etwas gebräunt ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Kuchen in passende Stücke schneiden.

Tipps zum Rezept

Aus diesen angegebenen Zutaten entstehen ca. 20 Stück Kuchen.
Schmeckt warm hervorragend, kann aber ausgekühlt mit Staubzucker bestreut serviert, oder mit einem Zuckerguss besprenkelt werden. Für den Zuckerguss vermischt man 70 g Staubzucker mit ca. 1,5 EL Milch.
Ein Prasselkuchen ist ein traditionelles deutsches Gebäck, das aus einem einfachen Blätterteigboden besteht und meist mit einer Zucker-Streusel-Schicht oder Marmelade bedeckt ist. Er ist besonders in Ostdeutschland bekannt und zeichnet sich durch seine knusprige Konsistenz aus.