Porree-Sauce-Hollandaise

Name: Porree-Sauce-Hollandaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Butter; 3 Stk Eigelb; 1 Stg Porree; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 5 EL Weißwein; 1 TL Zitronensaft

von Kevin-R, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (6 Stimmen)

Die Porree-Sauce-Hollandaise schmeckt fantastisch zu gegrilltem Lachs. Hier unser Rezept auch für Kochanfänger.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stg	Porree
5	EL	Weißwein
1	Prise	Salz
150	g	Butter
3	Stk	Eigelb
1	TL	Senf
1	TL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Porree-Sauce-Hollandaise zuerst den Porree gut waschen, putzen und sehr klein schneiden. Die Butter in einem Topf zergehen lassen.

Schritt 2

Nun die Eidotter in einem Mixgefäß mit dem Stabmixer schaumig schlagen. Senf, Salz und Wein zugeben und weiterrühren.

Schritt 3

Die weiche Butter langsam einfließen lassen und solange mixen bis eine homogene Masse entsteht. Abschließend den Porree in die Sauce einrühren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.