Polsterzipfel

Name: Polsterzipfel
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Cognac oder Rum; 2 Stk Eidotter; 3 EL Fett; 40 g flüssige Butter; 350 g Mehl glatt; 0.25 TL Salz; 150 ml Wasser lauwarm

von Goldioma, aktualisiert am 29.05.2026

4,1 (34 Stimmen)

Die Polsterzipfel schmecken mit Sauerkraut oder süß mit Staubzucker und Apfelkompott. Hier das Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

350	g	Mehl glatt
2	Stk	Eidotter
150	ml	Wasser lauwarm
1	Schuss	Cognac oder Rum
40	g	flüssige Butter
0.25	TL	Salz
3	EL	Fett

PortionPortionen

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Zeit

120 Min. Gesamtzeit 0 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl mit Dotter, Salz, Wasser, Cognac und flüssiger Butter mit einem Kneter zu einem nicht zu festem Teig verkneten. 1 Stunde ruhen lassen.

Schritt 2

Den Teig 2 mm dick ausrollen, Rhomben ausradeln und in 170° heißem Öl ausbacken. Damit die Teigstücke besser aufgehen, nach dem einlegen in das Fett mit einem Löffel heißes Öl über die Oberfläche gießen. Nach einiger Zeit umdrehen und auf der anderen Seite auch braun ausbacken.