Polentaschnitten mit Tomaten überbacken

Name: Polentaschnitten mit Tomaten überbacken
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 10 Stk Basilikumblätter; 12 Stk Kirschtomaten (rot und gelb); 120 g Mozzarella; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Polentagrieß; 1 TL Salz; 0.5 l Wasser

aktualisiert am 29.06.2025

4,4 (646 Stimmen)

Frisches und farbenfrohes, vegetarisches Rezept mit Mozzarella für Polentaschnitten mit Tomaten überbacken.

Zutaten für 4 PortionPortionen

120	g	Mozzarella
12	Stk	Kirschtomaten (rot und gelb)
10	Stk	Basilikumblätter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Olivenöl

Zutaten Polenta

250	g	Polentagrieß
1	TL	Salz
0.5	l	Wasser

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Um die Polenta zu kochen, wird das Wasser gesalzen und zum Kochen gebracht. Den Polentagrieß dann unter ständigem Rühren in das kochende Wasser einlaufen lassen. Hitze etwas reduzieren und die Polenta für 10 Minuten weiter kochen - dabei immer rühren.

Schritt 2

Anschließend zum Auskühlen in eine Kastenform streichen, die der Polenta eine Form gibt, aus der man später Scheiben herunter schneiden kann.

Schritt 3

Weiter geht’s mit dem Vorheizen des Ofens auf 200°C und dem Vorbereiten eines Backblechs mit Backpapier. Den Mozzarella lässt man als nächstes abtropfen und schneidet ihn dann in größere Würfel. Die Tomaten nach dem Waschen vierteln.

Schritt 4

Ist die Polenta ausgekühlt, werden 4 Scheiben (ca. 2 cm dick) herunter geschnitten und auf dem Blech verteilt. In einer Schüssel werden die Tomaten mit Salz, Olivenöl und Pfeffer gewürzt und anschließend auf den Polentaschnitten verteilt.

Schritt 5

Im Ofen für ca. 7-8 Minuten backen und dann mit dem Mozzarella belegen und nochmals für 7-8 Minuten zum Überbacken in den Ofen geben. Mit frischen, gewaschenen und gehackten Basilikumblättern anrichten und servieren.