Polenta-Spieße mit Kernöl
Polenta-Spieße mit Kernöl können als gesunde Hauptspeise oder auch als Beilage serviert werden. Ein außergewöhnliches und köstliches Rezept.
Zutaten für 5 PortionPortionen
Zutaten für die Polenta
| 400 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 20 | ml | Kürbiskernöl |
| 120 | g | Polenta-Grieß |
Zutaten für den restlichen Spieß
| 10 | Stk | Kirschtomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 1 | Stk | Paprika (gelb) |
| 1 | Stk | Melanzani |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen oder mit Butter bestreichen. Anschließend die Milch mit dem Salz aufkochen. Nun langsam das Kürbiskernöl einrühren. Wenn die Masse zu kochen beginnt, den Polenta-Grieß mit einem Schneebesen einrühren.
Schritt 2
Die Hitze reduzieren und unter ständigem rühren für 1-2 Minuten kochen lassen. Anschließend die Kernöl-Polenta in die vorbereitete Form füllen und auskühlen lassen.
Schritt 3
Inzwischen die Tomaten, Paprika und Melanzani waschen, abtrocknen und die Zwiebel schälen. Nachdem die Paprikaschote entkernt wurde, kann das ganze Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
Die ausgekühlte Polenta-Masse aus der Form nehmen und in 10 gleichmäßig große Würfel schneiden. Anschließend abwechselnd mit dem Gemüse auf 5 Spieße stecken. Von beiden Seiten für ca. 5 Minuten grillen oder braten, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und servieren.
Tipps zum Rezept
- Gerade im Sommer zu gegrilltem Fleisch oder Fisch eignen sich die Spieße als Beilage. Aber auch zu Braten aus dem Ofen oder als vegetarische Hauptspeise.
- Holzspieße vor dem Verwenden etwa 30 Minuten in Wasser einweichen. Dadurch verbrennen sie auf dem Grill oder in der Grillpfanne nicht so schnell.
- Geröstete Kürbiskerne verleihen den Spießen zusätzlichen Biss und unterstreichen den nussigen Geschmack des Kürbiskernöls.
- Für besonders aromatische Spieße ein hochwertiges, kalt gepresstes Kürbiskernöl verwenden. Dieses sollte nicht stark erhitzt werden, da es dabei an Geschmack verliert.
Nährwert pro Portion
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