Pilz-Quiche mit Speck

Name: Pilz-Quiche mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 g Crème Fraiche; 3 Stk Eier; 250 g Eierschwammerl; 75 g Frühstücksspeck, gewürfelt; 150 g Gruyère; 1 Prise Muskat, frisch gerieben; 2 EL Öl; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 250 g Steinpilze; 2 Stk Zwiebeln, geschält und gehackt; 125 g Butter; 1 Stk Ei; 250 g Mehl; 1 Prise Salz

von Tsambika, aktualisiert am 11.08.2026

4,7 (103 Stimmen)

Ein pikantes Rezept für ein Abendessen ist die Pilz-Quiche mit Speck, ihrer Familie wird das Gericht schmecken.

Zutaten für 8 PortionPortionen

250	g	Steinpilze
250	g	Eierschwammerl
2	Stk	Zwiebeln, geschält und gehackt
75	g	Frühstücksspeck, gewürfelt
2	EL	Öl
3	Stk	Eier
150	g	Gruyère
150	g	Crème Fraiche
100	ml	Schlagobers
1	Prise	Muskat, frisch gerieben
1	Bund	Petersilie, gehackt
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Teig

250	g	Mehl
125	g	Butter
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Quiche und Tarte Backen Einfach Pilze Hauptspeisen Speck

Küchenutensilien

Springform

Zeit

95 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Alle Teigzutaten glatt verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen. Das Backrohr auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen.

Schritt 2

Die Pilze putzen, feucht abreiben oder mit Mehl bestäuben und kurz waschen. Pilze klein schneiden.

Schritt 3

Den Speck im erhitzten Öl kurz anbraten, Zwiebeln und Pilze mitbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern.

Schritt 4

Eier, Käse, Crème fraiche und Schlagobers verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit der Petersilie zur Pilz-Mischung geben.

Schritt 5

Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Pilzmischung einfüllen und ca. 45 Minuten backen.