Pikantes Linsencurry vegan

Name: Pikantes Linsencurry vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 2 EL Currypaste; 2.5 l Gemüsebrühe; 2 Stk große Zwiebel; 1 Stk Ingwer; 500 g Kartoffel; 3 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 3 Stk Lauch; 1 Stk Pfefferoni grün; 500 g rote Linsen; 1 TL Sambal Oelek; 2 EL Sesamöl

von Shitake26, aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (118 Stimmen)

Pikantes Linsencurry vegan ist ein schnelles und fettarmes Mittagessen. Ein geschmackvolles Rezept für einen Tag ohne Fleisch.

Zutaten für 6 PortionPortionen

2	Stk	große Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer
500	g	Kartoffel
1	Stk	Pfefferoni grün
3	Stk	Lauch
500	g	rote Linsen
400	ml	Kokosmilch
2.5	l	Gemüsebrühe
1	Prise	Cayennepfeffer
1	TL	Sambal Oelek
2	EL	Sesamöl
2	EL	Currypaste

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Gemüse Gesund Kochen Österreich Vegan Curry

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel würfelig schneiden, den Ingwer reiben und den Knoblauch pressen. Alles miteinander vermengen.

Schritt 2

Rote Linsen waschen. Kartoffel waschen, schälen und würfelig schneiden. Pfefferoni und Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin andünsten.

Schritt 4

Pfefferoni, Lauch, rote Linsen und Kartoffelwürfel dazu und mit gelber Curry Paste, Cayennepfeffer und Sambal Oelek würzen. Gemüsebrühe und Kokosmilch zugießen und aufkochen.