Pfarrnockerl

Name: Pfarrnockerl
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 5 EL Mehl (griffig); 0.250 l Öl; 1 Prise Salz; 3 EL Schmalz

aktualisiert am 24.01.2026

4,4 (241 Stimmen)

Mit den Pfarrnockerl gelingt Ihnen eine herrliche Abwechslung zu den herkömmlichen Suppeneinlagen. Mit diesem Rezept gelingen sie garantiert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	EL	Schmalz
2	Stk	Eier
5	EL	Mehl (griffig)
1	Prise	Salz
0.250	l	Öl

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn werden die Eier getrennt, der Dotter wird mit Schmalz sowie dem Mehl mit dem Mixer zu einem Teig gerührt. Das Eiklar wird mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee geschlagen.

Schritt 2

Nun wird der Schnee unter die Dottermasse gehoben. In der Zwischenzeit wird das Öl in einer Pfanne erhitzt. Im Anschluss werden Teelöffel große Nockerl geformt und in das heiße Öl gelegt.

Schritt 3

Die Nockerl werden für etwa 5 Minuten goldgelb gebacken und anschließend sofort mit kaltem Wasser abgeschreckt. Zum Schluss werden sie auf ein Küchenpapier zum Trocknen gelegt und danach in der Suppe serviert.