Pasta Urtica Olio
von Tztz, aktualisiert am 06.05.2024
Pasta Urtica Olio ist ein raffiniertes Nudelgericht mit den Spitzen der Brennnesseltriebblätter. Auch für Wildkräuter-Einsteiger ein feines Rezept.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Pasta (nach Belieben) |
| 3 | l | Salzwasser |
| 40 | Bl | Brennnesselblätter der Triebspitzen |
| 2 | Stk | Schalotte |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 10 | g | Reibkäse (nach Belieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
250
g Pasta (nach Belieben),
3
l Salzwasser
Die Pasta im Salzwasser bissfest zubereiten.
Schritt 2
40
Bl Brennnesselblätter der Triebspitzen,
2
Stk Schalotte
Während die Pasta kocht, Brennnesseltriebe waschen, die Blätter von den Triebspitzen zupfen. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
40
Bl Brennnesselblätter der Triebspitzen,
2
Stk Schalotte,
3
EL Olivenöl,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Dann das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen, Pfeffer, Salz, Schalotten und Brennnesselblätter hinzufügen und kurz anschwitzen. Darauf achten das die Schalotten nicht braun werden.
Schritt 4
250
g Pasta (nach Belieben),
10
g Reibkäse (nach Belieben)
Sodann die Pasta abgießen, auf einen Teller geben, das heiße Öl mit den Zutaten auf die Pasta geben und nach Belieben Reibkäse drüber streuen.
Tipps zum Rezept
- Die Brennnessel ist mit ihrem Gehalt an Provitamin A , Vitamin C sowie weiteren Inhaltsstoffen dem Kulturgemüse weit überlegen, darum kommt sie bei mir öfter auf den Teller. Ich pflücke immer die Triebspitzen mit vier bis sechs Blättern, selbstredend, dass ich dabei Handschuhe trage. Auch beim Abzupfen der Blätter trage ich Handschuhe. Durch das Erhitzen werden die Nesselhaare zerstört und stören somit nicht mehr.
Nährwert pro Portion
kcal
353
Fett
18 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
53 g
Autor
User
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Kommentare
Maarja
Ich esse auch regelmäßig Brennnesselspitzen. Geerntet werden sie bei mir mit der Schere, ich schneide sie ab und halte eine Schale darunter, in die sie fallen. So brauche ich keine Handschuhe. So eine Pasta ist wirklich ein hervorragendes Wildkräuter-Einsteiger-Essen
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Familienkochbuch
wenn ich mir das foto anschaue, dann würde ich auf jeden fall mehr olivenöl und auch mehr brennnesseln dazugeben. so sieht das etwas trocken aus.
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Billie-Blue
Danke für das Rezept. Habe schon lange nichts mehr mit Brennnesseln gegessen. Könnte man eventuell auch Knoblauch beifügen, oder überdeckt das den Brennnesselgeschmack?
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Maarja
Ich mische die Brennnesselspitzen sehr gerne mit etwas Bärlauch. Die haben ja zur gleichen Zeit Saison und passen meiner Meinung nach bestens zusammen
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