Palatschinke mit Spargel und Speck

Name: Palatschinke mit Spargel und Speck
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Schb Bauchspeck; 2 Schb Butter; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan; 10 Stg Spargel (grün); 1 Stk Ei; 125 g Mehl; 0.25 l Milch; 2 Prise Salz

von Martina1988, aktualisiert am 16.04.2026

3,4 (9 Stimmen)

Eine Kochidee für einen Brunch im Frühling ist das Palatschinke mit Spargel und Speck Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Schb	Butter
1	EL	Olivenöl
10	Stg	Spargel (grün)
4	Schb	Bauchspeck
2	EL	Parmesan
2	Stk	Knoblauchzehe

Zutaten für den Teig

1	Stk	Ei
125	g	Mehl
0.25	l	Milch
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Ei verquirlen und mit Milch vermischen, dann das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und mit Salz würzen.

Schritt 2

Anschließend den Spargel waschen und die Enden entfernen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Spargel anbraten. Salzen und gehackten Knoblauch dazugeben und für ca. 10 Minuten braten.

Schritt 3

Inzwischen eine Scheibe Butter bei mittlerer Flamme in die Pfanne erhitzen und eine Kelle mit Teig dazugeben. Das Omelette ein wenig anbraten und Parmesan und Speck dazugeben. Wenn das Omelett auf der Unterseite leicht braun wird, wenden, dann noch kurz braten. Den Spargel auf das Omlette geben und servieren.