Osterkranz aus Germteig

Name: Osterkranz aus Germteig
Prep time: 50 min
Cook time: 100 min
Total time: 150 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ei (zum Bestreichen); 3 Stk Eier; 1 Wf Germ (40g); 550 g Mehl; 180 mg Milch, lauwarm; 150 g Rosinen (nach Wunsch); 1 Prise Salz; 80 g Zucker

aktualisiert am 20.04.2025

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Ein lockerer Osterkranz aus Germteig, gefüllt mit Himbeeren, ziert jede Kaffeetafel zu Ostern. Mit dem Rezept gelingt er und sieht gut aus.

Zutaten für 12 PortionPortionen

180	mg	Milch, lauwarm
550	g	Mehl
1	Prise	Salz
3	Stk	Eier
1	Wf	Germ (40g)
150	g	Rosinen (nach Wunsch)
80	g	Zucker
1	Stk	Ei (zum Bestreichen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

150 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte ein Mulde drücken. 5 EL lauwarme Milch hineingeben und den Germ hineinbröckeln. Mit etwas Mehl vom Rand her mit den Fingern zu einem Vorteig verkneten. Mit Mehl bestauben und 15 Minuten gehen lassen, dabei an einen warmen Ort stellen und abdecken. (Nicht das ganze Mehl dabei verwenden, restliches bleibt am Rand)

Schritt 2

Zucker, Salz, restliche Milch und Eier beifügen. Butter in Stückchen dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nochmal abdecken und weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Arbeitsfläche mit Mehl bestauben, dann den Teig darauf ausrollen (Rechteck 50 x 25 cm). In drei gleich große Streifen schneiden. Rosinen auf jeden Streifen in die Mitte legen und von der Seite her aufrollen, dann festdrücken. Aus den 3 Teigsträngen einen Zopf flechten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Zopf darauf zu einem Kranz legen und die Enden festdrücken. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmal 15 Minuten gehen lassen.