Osterhasen aus Germteig

Name: Osterhasen aus Germteig
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 1 Stk Ei; 1 Stk Eidotter (zum Bestreichen); 1 Stk Germwürfel; 8 Stk Mandeln (gehäutet, zum Verzieren); 550 g Mehl; 250 ml Milch; 5 EL Milch (zum Bestreichen); 1 Prise Salz; 90 g Zucker

von DIELiz, aktualisiert am 01.04.2025

4,2 (106 Stimmen)

Diese Osterhasen aus Germteig lachen gerne aus dem Nest. Versuchen sie dieses Rezept, ihre Kinder werden staunen.

Zutaten für 8 PortionPortionen

550	g	Mehl
90	g	Zucker
1	Stk	Germwürfel
1	Prise	Salz
100	g	Butter
1	Stk	Ei
250	ml	Milch
8	Stk	Mandeln (gehäutet, zum Verzieren)
1	Stk	Eidotter (zum Bestreichen)
5	EL	Milch (zum Bestreichen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Germ mit 4 EL der lauwarmen Milch sowie 2 EL vom Mehl durchrühren. Warm stellen, abdecken und gehen lassen. Restliches Mehl in eine große Schüssel sieben. Ei, Zucker, Salz hinzufügen.

Schritt 2

Anschließend die Butter in die lauwarme Milch geben und zerlassen. Das Dampfl in die Mehl-Schüssel geben und verrühren. Nach und nach Milch hinzufügen und rühren, bis sich ein Kloß formt.

Schritt 3

Den Teig solange schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Den Teig mit Mehl bestäuben und 60 Minuten gehen lassen. Dann den Teig 1 cm dick auswalken und mit Ausstechformen die Hasen ausstechen.

Schritt 4

Nun Eidotter mit der Milch verquirlen und die Hasen damit bestreichen. Mit Mandeln werden die Augen der Osterhasen gemacht. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze zwischen ca. 20 Minuten hellbraun backen.