Osterhasen
Diese glutenfreien Osterhasen werden aus einem Topfen-Öl-Teig zubereitet und schmecken lauwarm am besten. Ein Rezept für den nächsten Osterbrunch!
Zutaten für 7 PortionPortionen
Zutaten für den glutenfreien Teig
| 90 | g | Reismehl (fein) |
| 60 | g | Maismehl (fein) |
| 130 | g | Tapioka-Speisestärke (alternativ Kartoffelstärke) |
| 70 | g | Staubzucker |
| 8 | g | Guakernmehl |
| 3 | g | Flohsamenschalen (gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 8 | g | Backpulver (glutenfrei) |
| 0.5 | TL | Vanille (gemahlen) |
| 160 | g | Topfen (mager) |
| 50 | g | Öl |
| 30 | g | Butter (flüssig) |
| 2 | Stk | Eier |
Zutaten für die Eigelbmischung
| 1 | EL | Milch |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Salz |
| 7 | TL | Hagelzucker |
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Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn Reismehl, Maismehl, Speisestärke, Staubzucker, Guakernmehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Vanille und Salz in der Schüssel gut vermengen.
Schritt 2
Weiters Topfen, Öl, Eier, und flüssige Butter verrühren und sodann alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten (nicht zu lange kneten, da der Teig sonst klebrig wird). Sollte der Teig etwas trocken sein, esslöffelweise Milch zugeben. Es soll ein geschmeidiger Teig entstehen. Nach dem Kneten eine Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Schritt 3
Währenddessen das Eigelb mit Milch und Salz gut verrühren und den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 4
Nach der Kühlzeit den Teig in sieben gleich große Stücke teilen. Etwas Teig davon abnehmen und sieben kleine Kugeln formen. Die restlichen Teigstücke werden zu Rollen geformt, die am Ende etwas dünner zulaufen. Dann jeden Teigstrang nehmen, auf das Backblech legen und zwei Mal ineinander verdrehen und die kleine Kugel für das Hasenschwänzchen in das Loch einsetzen.
Schritt 5
Zum Schluss die Häschen mit der Eigelbmischung bestreichen, die Hasenschwänzchen mit Hagelzucker bestreuen und im Backrohr ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
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