Omelett mit Gemüse

Name: Omelett mit Gemüse
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chili (klein, grün, frisch oder TK); 40 g Frühlingszwiebeln; 16 g Ingwer (feingehackt, frisch oder TK); 25 g Karotte; 15 g Knoblauch; 40 g Pak Choi (nur das Weiße); 20 g Peperoni (rot, lang, mild); 1 EL Sesamöl (hell); 40 g Shiitake-Pilze (eingeweicht); 3 EL Sonnenblumenöl; 20 g Spinat (frisch, ohne Stiel); 4 Stk Eier (Größe S); 30 g Glasnudeln (eingeweicht, optional); 1 EL Maisstärke; 2 TL Pilzbouillon (selbstgemacht); 1 EL Reiswein (dunkelbraun, mild); 3 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Suppengewürz (selbstgemacht); 2 Prise Szechuan-Pfeffer (frisch aus der Mühle); 1 TL Zucker

von Nobody, aktualisiert am 05.05.2024

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Dieses geschmacksintensive Omelett mit Gemüse wird mit Pilzen, Glasnudeln und Wok-Gemüse zubereitet. Ein Rezept aus Malaysia.

Zutaten für 4 PortionPortionen

40	g	Shiitake-Pilze (eingeweicht)
1	Stk	Chili (klein, grün, frisch oder TK)
15	g	Knoblauch
20	g	Spinat (frisch, ohne Stiel)
40	g	Frühlingszwiebeln
20	g	Peperoni (rot, lang, mild)
25	g	Karotte
40	g	Pak Choi (nur das Weiße)
16	g	Ingwer (feingehackt, frisch oder TK)
3	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Sesamöl (hell)

Zutaten für das Omelett

4	Stk	Eier (Größe S)
2	Prise	Szechuan-Pfeffer (frisch aus der Mühle)
2	TL	Pilzbouillon (selbstgemacht)
1	TL	Zucker
1	TL	Suppengewürz (selbstgemacht)
1	EL	Reiswein (dunkelbraun, mild)
1	EL	Maisstärke
30	g	Glasnudeln (eingeweicht, optional)
3	EL	Sonnenblumenöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Omelette Frühstück Gemüse Wok Asien

Küchenutensilien

Wok Bratpfanne Woklöffel

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

40 g Shiitake-Pilze (eingeweicht) , 1 Stk Chili (klein, grün, frisch oder TK), 15 g Knoblauch, 20 g Spinat (frisch, ohne Stiel), 40 g Frühlingszwiebeln, 20 g Peperoni (rot, lang, mild), 25 g Karotte, 40 g Pak Choi (nur das Weiße), 16 g Ingwer (feingehackt, frisch oder TK)

Das Gemüse waschen und in dünne, maximal 4 cm lange Streifen schneiden. Frischen Ingwer schälen und fein hacken.

Schritt 2

3 EL Sonnenblumenöl , 1 EL Sesamöl (hell)

Dann das Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen. Karotte, Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Shiitake-Pilze, Pak Choi, Spinat, Frühlingszwiebeln und Peperoni zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Das Sesamöl über das Gemisch träufeln. Hitze auf minimal zurücknehmen.

Schritt 3

4 Stk Eier (Größe S) , 2 Prise Szechuan-Pfeffer (frisch aus der Mühle), 2 TL Pilzbouillon (selbstgemacht), 1 TL Zucker, 1 TL Suppengewürz (selbstgemacht), 1 EL Reiswein (dunkelbraun, mild), 1 EL Maisstärke, 30 g Glasnudeln (eingeweicht, optional), 3 EL Sonnenblumenöl

Für das Omelett die Eier aufschlagen und mit Pfeffer, Pilzbouillon, Zucker, Suppengewürz, Reiswein, Maisstärke und Glasnudeln homogen verquirlen. Das pfannengerührte Gemüse in eine 20-er bis 22-er Pfanne geben, etwas auflockern und bei moderater Hitze das pfannengerührte Gemüse mit dem Omelett-Gemisch übergießen. Mit Deckel das Gemisch stocken lassen.