Nudelsalat mit Zucchini und rotem Pesto

Name: Nudelsalat mit Zucchini und rotem Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 EL Grana gerieben; 1 EL Olivenöl; 200 g Penne; 50 g Pesto Rosso; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Sauerrahm; 1 Stk Zucchini

von cassandra, aktualisiert am 16.06.2024

4,2 (17 Stimmen)

Der Nudelsalat mit Zucchini und rotem Pesto kann wunderbar am Vortag zubereitet werden und eignet sich ideal für ein Picknick. Hier dazu das Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Penne
1	Prise	Salz
50	g	Sauerrahm
50	g	Pesto Rosso
1	Stk	Zucchini
1	EL	Olivenöl
1	EL	Grana gerieben
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Penne in Salzwasser bissfest kochen und abkühlen lassen. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, herausnehmen und kalt stellen.

Schritt 2

Für das Dressing den Sauerrahm mit dem Pesto Rosso vermischen, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini mit den Penne und dem Dressing vermengen und kalt genießen.