Nudeln mit Lauch und Gorgonzola

Name: Nudeln mit Lauch und Gorgonzola
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Bandnudeln; 1 Bund Basilikum (frisch); 1 EL Butter; 200 g Gorgonzola; 600 g Lauch; 150 ml Obers; 50 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Tomaten (mittelgroß, ca. 4 Stk)

aktualisiert am 15.04.2026

4,0 (128 Stimmen)

Nudeln mit Lauch und Gorgonzola sind schnell zubereitet. Das Rezept wird durch den Gorgonzola geschmacklich sehr intensiv.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Bandnudeln
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
50	g	Parmesan (gerieben)
150	ml	Obers
200	g	Gorgonzola
1	Bund	Basilikum (frisch)
150	g	Tomaten (mittelgroß, ca. 4 Stk)
600	g	Lauch
1	EL	Butter

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und sehr klein schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken und die Haut abziehen, dann die Tomaten in sehr kleine und feine Stücke schneiden. Den frischen Basilikum abzupfen und klein hacken. Den Gorgonzola in sehr Stücke schneiden.

Schritt 2

In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die Lauchstücke zugeben, leicht salzen, zudecken und 5 Min. bei schwacher Hitze dünsten. Mit Obers aufgießen und 5 Min. köcheln lassen. Den Gorgonzola und Parmesan unterheben, danach die Sauce vom Herd nehmen.

Schritt 3

Während man die Sauce zubereitet, die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Mit der Sauce, Tomaten und Basilikum vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Den Lauch so lange braten, bis er weich und glasig ist und keine Farbe annimmt, so entfaltet er seinen Geschmack.
Bevor man die Nudeln abgießt, ca. 150 ml vom stärkehaltigem Kochwasser abgießen und am Ende unter die Sauce rühren. Das verbindet den Gorgonzola optimal mit den Nudeln und macht das Gericht herrlich cremig.
Als Kontrast passen geröstete Walnüsse oder Pinienkerne hervorragend dazu. Sie geben dem Gericht den nötigen Biss und ergänzen das Aroma des Käses perfekt.