Nudeln mit Gemüse und Oliven

Name: Nudeln mit Gemüse und Oliven
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stg Lauch; 400 g Nudeln (Sorte nach Wahl); 14 Stk Oliven (schwarz, entkernt); 6 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 200 g Tomaten (geschält, aus der Dose); 120 g Grana Padano zum Bestreuen

aktualisiert am 13.01.2026

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Nudeln mit Gemüse ist ein Rezept das immer gern umgewandelt werden kann mit beliebigem Gemüse, dass gerade zuhause ist.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Nudeln (Sorte nach Wahl)
1	Stg	Lauch
0.5	Bund	Petersilie (frisch)
6	EL	Olivenöl
14	Stk	Oliven (schwarz, entkernt)
200	g	Tomaten (geschält, aus der Dose)
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten optional

120

Grana Padano zum Bestreuen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Nudeln (Sorte nach Wahl)

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.

Schritt 2

1 Stg Lauch, 0.5 Bund Petersilie (frisch)

In der Zwischenzeit den Lauch in feine Ringe schneiden und die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 3

1 Stg Lauch, 6 EL Olivenöl, 14 Stk Oliven (schwarz, entkernt), 200 g Tomaten (geschält, aus der Dose), 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer

In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Lauchringe darin etwas anbraten. Anschließend die Oliven dazugeben und die Tomaten hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

400 g Nudeln (Sorte nach Wahl), 0.5 Bund Petersilie (frisch)

Zum Schluß die Nudeln über das Gemüse geben und mit der Petersilie vermengt servieren.

Tipps zum Rezept

Zum Lauch kann weiteres Gemüse je nach Saison und was man gerade zuhause hat wie zB Fenchel, Knollensellerie, frische Tomaten, Paprika etc. hinzugefügt werden.
Optional kurz vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan servieren.