Nesselgnocchi mit Basilikumöl

Name: Nesselgnocchi mit Basilikumöl
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 EL Basilikumöl; 150 g Brennnesseln; 3 Stk Eigelb; 100 g Mehl; 30 g Parmesan (frisch gerieben); 400 g Ricotta; 1 Prise Salz

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (23 Stimmen)

Ein gesundes Rezept für ein Mittagessen im Frühling sind Nesselgnocchi mit Basilikumöl.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Brennnesseln
400	g	Ricotta
3	Stk	Eigelb
30	g	Parmesan (frisch gerieben)
100	g	Mehl
1	Prise	Salz
6	EL	Basilikumöl

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Frühling Käse Kochen Sommer Vegetarisch Gnocchi

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorab die gereinigten Brennnesseln etwa 2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, dann gut trockentupfen und fein hacken.

Schritt 2

Anschließend die gehackten Nesseln mit Ricotta, Eier, Parmesan, Mehl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und zu einem festen Teig verarbeiten. Aus diesen eine Rolle formen und 2 cm lange Stücke abschneiden und auf eine bemehlte Fläche setzen.

Schritt 3

Dann einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi für 2-3 Min. darin ziehen lassen. Zum Schluss in einem Sieb abtropfen lassen, auf vier vorgewärmte Teller verteilen und mit Basilikumöl beträufeln.