Mohn-Topfen Torte

Name: Mohn-Topfen Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 3 Stk Eier; 1 Prise Salz; 125 ml Wasser; 75 g Weizenmehl (glatt); 6 Bl Gelatine; 4 EL Mohn (gerieben); 350 g Schlagobers; 0.125 kg Staubzucker; 650 g Topfen (40% F.i.T); 12 Stk Erdbeeren

aktualisiert am 05.05.2025

3,5 (2 Stimmen)

Diese Mohn-Topfen Torte ist ein einfaches Rezept für eine Brandteig-Torte.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Brandteig

125	ml	Wasser
1	Prise	Salz
50	g	Butter
75	g	Weizenmehl (glatt)
3	Stk	Eier

Zutaten für die Topfencreme

6	Bl	Gelatine
650	g	Topfen (40% F.i.T)
0.125	kg	Staubzucker
4	EL	Mohn (gerieben)
350	g	Schlagobers

Zutaten zum Verzieren

Stk

Erdbeeren

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Torten Backen Österreich Sommer Brandteig Topfen Mohn

Küchenutensilien

Springform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

125 ml Wasser, 1 Prise Salz, 50 g Butter, 75 g Weizenmehl (glatt), 3 Stk Eier

Zuerst Wasser, Salz und Butter in einem hohen Topf zum Kochen bringen und Mehl sehr schnell einschütten. Nun stets umrühren, bis sich der Teig vom Kochlöffel löst; auskühlen lassen, nach und nach Eier einarbeiten. Backrohr bei 200 °C vorheizen. Nun den Teig in einer Tortenform spiralförmig auftragen etwa 15 bis 20 Minuten backen.

Schritt 2

6 Bl Gelatine, 650 g Topfen (40% F.i.T), 0.125 kg Staubzucker, 4 EL Mohn (gerieben)

In der Zwischenzeit Gelatine in Wasser einweichen, Topfen mit Staubzucker und Mohn vermengen. Anschließend die weiche Gelatine gut ausdrücken und in sehr wenig Wasser erwärmen bis sich die Gelatine auflöst (nicht kochen). Gelatine nun zur Topfenmasse hinzufügen und verrühren; Masse kalt stellen bis sie geliert.

Schritt 3

350 g Schlagobers, 12 Stk Erdbeeren

Danach Schlagobers steif schlagen und unter die Mohnmasse heben, anschließend auf dem Brandteigboden verteilen und mindestens 4 Stunden kaltstellen. Mit Erdbeeren verziert servieren.