Mistelbacher Hexentorte

Name: Mistelbacher Hexentorte
Prep time: 60 min
Cook time: 1440 min
Total time: 1500 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Kardamom (in Mörser zerstoßen); 1 TL Kurkuma (gemahlen); 250 ml Milch; 10 Stk Nelken; 1 Stk Sternanis; 2 Stk Vanilleschoten (ausgekratzt); 1 Stk Zimtstange; 40 Stk Eierbiskotten zum Belegen; 12 Bl Gelantine; 400 g Joghurt 10 %; 500 g Mascarpone; 500 ml Schlagobers; 200 g Staubzucker; 2 Stk Vanilleschoten (ausgekratzt); 1 EL Amaretto (oder Disaronno); 2 Stk Äpfel (Boskop); 1 EL Feinkristallzucker; 400 g Marillenmarmelade (70% Fruchtanteil); 1 Msp Muskatnuß (gerieben); 2 Bl Gelatine; 0.06 l Portwein (süß); 400 g Preiselbeeren; 13 Stk Wacholderbeeren; 1 Prise Lavendelblüten (getrocknet); 200 ml Obers; 1 Prise Ringelblumen (getrocknet); 50 g Schokoladeraspel (Kuvertüre edelbitter); 60 Stk Zitronenmelissenblätter (klein, frisch)

von Julia-K, aktualisiert am 10.09.2025

4,2 (45 Stimmen)

Die tolle Mistelbacher Hexentorte sieht verführerisch aus und schmeckt wunderbar. Ihre Gäste werden von dem raffinierten Rezept begeistert sein.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für die Gewürzmilch

250	ml	Milch
1	Stk	Sternanis
1	Stk	Zimtstange
10	Stk	Nelken
5	Stk	Kardamom (in Mörser zerstoßen)
2	Stk	Vanilleschoten (ausgekratzt)
1	TL	Kurkuma (gemahlen)

Zutaten Für die Hexencreme

500	g	Mascarpone
400	g	Joghurt 10 %
500	ml	Schlagobers
200	g	Staubzucker
2	Stk	Vanilleschoten (ausgekratzt)
12	Bl	Gelantine
40	Stk	Eierbiskotten zum Belegen

Zutaten für die erste Fruchtschicht

2	Stk	Äpfel (Boskop)
1	EL	Feinkristallzucker
1	EL	Amaretto (oder Disaronno)
400	g	Marillenmarmelade (70% Fruchtanteil)
1	Msp	Muskatnuß (gerieben)

Zutaten für die zweite Fruchtschicht

0.06	l	Portwein (süß)
13	Stk	Wacholderbeeren
2	Bl	Gelatine
400	g	Preiselbeeren

Zutaten für die Dekoartion

200	ml	Obers
60	Stk	Zitronenmelissenblätter (klein, frisch)
50	g	Schokoladeraspel (Kuvertüre edelbitter)
1	Prise	Ringelblumen (getrocknet)
1	Prise	Lavendelblüten (getrocknet)

PortionPortionen

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Zeit

1500 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 1440 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 ml Milch, 1 Stk Sternanis, 1 Stk Zimtstange, 10 Stk Nelken, 5 Stk Kardamom (in Mörser zerstoßen), 2 Stk Vanilleschoten (ausgekratzt), 1 TL Kurkuma (gemahlen)

Für die Gewürzmilch: Die Milch mit Sternanis, Zimtstange, Nelken, Kardamom, Vanilleschoten, mit Kurkuma aufkochen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 2

500 g Mascarpone, 400 g Joghurt 10 %, 500 ml Schlagobers, 200 g Staubzucker, 2 Stk Vanilleschoten (ausgekratzt), 12 Bl Gelantine

Für die Hexencreme: Mascarpone, Joghurt, Staubzucker und Vanillemark glattrühren, Obers fest schlagen, Gelatine (für 1 Liter gelierte Masse) in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und vorsichtig erhitzen (nicht aufkochen lassen!). Zerlassene Gelatine in die Masse einrühren, geschlagenen Obers unterheben.

Schritt 3

2 Stk Äpfel (Boskop), 1 EL Feinkristallzucker, 1 EL Amaretto (oder Disaronno), 400 g Marillenmarmelade (70% Fruchtanteil), 1 Msp Muskatnuß (gerieben)

Für die erste Fruchtschicht: Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Feinkristallzucker erhitzen (bewirkt Flüssigkeitsentzug der Äpfel). Die gewürfelten Äpfel mit dem Amareto und mit Marillenmarmelade vermischen. Dazu noch einen Hauch frisch geriebene Muskatnuß geben.

Schritt 4

0.06 l Portwein (süß), 13 Stk Wacholderbeeren, 2 Bl Gelatine, 400 g Preiselbeeren

Für die zweite Fruchtschicht: In einem Topf den Portwein (süß), mit Wacholderbeeren aufkochen, vom Herd nehmen und die Gelatine darin auflösen. Alles durchsieben und mit den Preiselbeeren vermischen.

Schritt 5

250 ml Milch, 1 Stk Sternanis, 1 Stk Zimtstange, 10 Stk Nelken, 5 Stk Kardamom (in Mörser zerstoßen), 2 Stk Vanilleschoten (ausgekratzt), 1 TL Kurkuma (gemahlen), 40 Stk Eierbiskotten zum Belegen

Für die Fertigstellung: Den Boden einer 28 cm Tortenform mit einer dünnen Schicht Hexencreme bedecken. Einen Teil der Eierbiskotten in der Gewürzmilch eintauchen und eine Schicht in die Tortenform auf die Creme legen.

Schritt 6

250 ml Milch, 1 Stk Sternanis, 1 Stk Zimtstange, 10 Stk Nelken, 5 Stk Kardamom (in Mörser zerstoßen), 2 Stk Vanilleschoten (ausgekratzt), 1 TL Kurkuma (gemahlen), 40 Stk Eierbiskotten zum Belegen

Danach wieder eine dünne Schicht Hexencreme. Nun wieder eine Schicht getränkte Biskotten und nochmals dünn Hexencreme darauf.

Schritt 7

40 Stk Eierbiskotten zum Belegen, 2 Stk Äpfel (Boskop), 1 EL Feinkristallzucker, 1 EL Amaretto (oder Disaronno), 400 g Marillenmarmelade (70% Fruchtanteil), 1 Msp Muskatnuß (gerieben)

Die dritte Reihe Biskotten ohne sie in der Gewürzmilch zu tränken drauflegen. Jetzt wird die erste Fruchtschicht aufgetragen.

Schritt 8

500 g Mascarpone, 400 g Joghurt 10 %, 500 ml Schlagobers, 200 g Staubzucker, 2 Stk Vanilleschoten (ausgekratzt), 12 Bl Gelantine, 0.06 l Portwein (süß), 13 Stk Wacholderbeeren, 2 Bl Gelatine, 400 g Preiselbeeren

Wiederum die Hälfte von der noch übrigen Creme darauf. Dann die zweite Fruchtschicht auftragen und mit der restlichen Hexencreme abdecken.

Schritt 9

500 g Mascarpone, 400 g Joghurt 10 %, 500 ml Schlagobers, 200 g Staubzucker, 2 Stk Vanilleschoten (ausgekratzt), 12 Bl Gelantine

Nun die Torte ohne Dekorierung über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Dekoration erst vor dem Servieren aufbringen.

Schritt 10

200 ml Obers, 60 Stk Zitronenmelissenblätter (klein, frisch), 50 g Schokoladeraspel (Kuvertüre edelbitter), 1 Prise Ringelblumen (getrocknet), 1 Prise Lavendelblüten (getrocknet)

Für die Dekoration: Den Obers steif schlagen, oben am Rand verzieren und Zitronenmelissenblätter darauf aufbringen. Nun den Trudenstern (Pentagram) aus Schokoladeraspel aufstreuen. Die Zwischenräume mit getrockneten Ringelblumenblättern und getrockneten Lavendelblüten auskleiden und servieren.

Tipps zum Rezept

Für die Dekoration eigenet sich für den geschlagenen Obers am besten ein Spritzsack mit Tülle. So kann der geschlagene Obers es schön aufgespritzt werden.